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荷花送香气竹露滴清响

（唐 · 孟浩然）

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吃龙虾

发布时间：

2015-05-18

　　吃龙虾

　　在我童年之时，乡下很少有龙虾。上世纪80年代初，乡下龙虾才多起来。河边沟旁到处都是，这种张牙舞爪的小家伙在芦苇丛中你挤我撞，欢蹦乱跳，异常活跃。将蚯蚓扎在钓竿钩上作诱饵，放入水中，最多的有四、五只竞相争食，同时上钩。 “有钱人吃时虾，无钱人吃龙虾”在当年，农村生活贫苦，一日三餐无油荤。为给孩子补身解馋，盛夏午间，母亲常冒着高温在宅后小河里钓龙虾。到了晚上，全家老少相聚一桌，端上一大盆“大红袍”似水煮龙虾，气氛顿时如同龙虾的颜色一样红火起来。记得母亲除清煮龙虾外，还用小龙虾肉与黄瓜或冬瓜放在一起烧汤喝，味道极是鲜美。

　　三十年河东，三十年河西。随着生活水平的改善，人们对吃的含义有了新的理解，鱼和虾的地位变化就是其中一个佐证。虽说鱼有鱼路，虾有虾路，可如今鱼路渐到尽头，虾路却前途无量。肥硕花鲢市场价10元左右一斤，而大个龙虾已经越过每斤30元的价位。由于龙虾身价飙升，罾龙虾便成乡下人乐此不疲的事儿。东宅堂哥用50多只笼子罾龙虾，每天罾到龙虾有十多斤。住在河角上的三狗用废油桶做了一只简易小船，把近百只笼子下在大河里，每天能赚近百元。罾龙虾已成农民一项副业收入。

　　现在人生活压力大，工作快节奏，所以夜市小吃特别红火。华灯初上，无论是“阳春白雪”的高档酒楼，还是“下里巴人”的夜宵排档，凡有龙虾的酒楼排档，总食客盈门，座无虚席。麻辣龙虾被整齐地放在不锈钢托盘里，龙虾周围是红彤彤的辣椒和油旺旺的辣汤。看着红灿灿的龙虾，伴着辣蓬蓬的辣香，食客们便陶醉其中。吃龙虾要费些工夫，拔头、断尾、抽肠、剥壳。尤其吃小龙虾，要细细将它满身的红皮剥去，洁白肥嫩的肉，一样的辣，但辣得香，辣得更有滋味。餐桌上，食客放开手脚狂吃。直吃得面红耳赤、汗流浃背。帅哥美女顾不得什么形象，捋起袖子洗净手，一手入盘拎虾尾，一手麻利掐虾头，蘸上酱料大快朵颐，嘴唇辣得火烧火燎，吸溜不止。店家现烧现卖，食客随吃随点，麻的辣的咸的淡的大的小的尽管提，不够了，手一挥，大声招呼：老板，再来一盆!

　　你有宫庭宴，我有草根香，萝卜青菜，各有所爱，只要吃得舒坦，在家小酌照样乐在其中。每当龙虾上市季节，我总会去菜场挑选龙虾。“大红袍”似的水煮龙虾于我，已经不单是一道满足口舌之欢的美食，而是那满腹乡愁的载体。吃一口鲜美龙虾肉，饮一杯家乡米白酒，香气熏腾中，两眼不觉潮湿起来。恍惚间回到了我魂萦梦牵的老家，慈祥的母亲正坐在餐桌前笑盈盈地看着我剥龙虾，絮絮叮嘱我注意身体少喝酒，谆谆教育我努力学习多进步…日前，南京亲家来启东，我去菜场买了8斤青中带红，个头饱满的龙虾招待。红烧时用牛肉酱、生姜、大蒜、茴香、料酒等提鲜开味，出锅之后龙虾肉里富有牛肉酱特有的鲜辣，又有独特的海鲜酱香，比爆辣龙虾少了一分刺激，比清水龙虾多了一分滋味。二大盆龙虾，六小碟凉菜，七八瓶啤酒，随意而快活，大杯喝酒、大口吞虾，五脏六腑充溢香味，浑身上下痛快淋漓，亲家直呼：启东龙虾解馋过瘾。(龚鹏飞)

“挑屋基墩”和“搀高头”

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